炒土豆、青椒和茄子还得看中国东北地区的地道做法。你做的可能只是油炸蔬菜

来源:周公喂鱼网

2019-10-10 06:49:29

东北食物中有太多的美味让人联想到流口水。酸甜的锅肉,咸可口的鸡汤蘑菇,甚至炒土豆、青椒和茄子三宝的黑土,或者东北家的冷盘等等。炒土豆、青椒和茄子可能不一定涵盖东北食物的精髓,但它看似简单、美味,但也蕴含着东北人速递食品的智慧。如果外来者想做好工作,他们还必须看看东北地区的正宗做法。

(分享豆类水果美食@味觉)

配料清单

马铃薯150克,辣椒100克,茄子200克,盐3g,油500毫升

适量洋葱,大蒜2瓣,油耗6毫升,豆酱6克

详细办法

1.茄子切完后,切成小块,浸泡在含盐的清水中,将辣椒洗净,切成段。

为什么我们需要盐水,因为我们用盐刺穿茄子肉的细胞壁,这样在煎炸的过程中就不会那么油腻了?

2.把土豆切成片,根据他们的喜好,切得又厚又薄。辣椒剥落后切成条,放在一边。

3.将油放入火锅中加热,高温后加入切碎的茄子和薯片。

4.吹除变色,并将其去除,过滤掉滤芯中多余的油。

茄子是一种容易吸收油脂的蔬菜,所以以前的咸水起了很大的作用。但是要记住,茄子不能硬压,不管是在水里还是在油炸的时候,第一种是不让他吸收太多的水茄子不好吃,后者是不让他吸收太多的油,对他的健康不好。

5.开锅,放少量的油。这种油的份量只够你煎大蒜。

6、然后分别放进清淡的酱油、用油、少量的糖(糖是个人习惯,约半汤匙)、豆酱(也是个人喜好,但认为豆酱特别美味,传统炒土豆、青椒和茄子都不会有豆酱,但经过一次尝试,我真的很好,推荐吃)。

7.然后把辣椒放进去炒,然后加入之前涂过油的茄子和薯片,然后在锅里一起搅拌。整个过程应该很快,否则薯片会很容易软化。这样炒大约需要三分钟。

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